1 avril 2018 7 01 /04 /avril /2018 13:33
Crème renversée au caramel - recette facile

Voici la dernière recette que j'ai faite, quand c'était encore la pleine floraison du mimosa. Une crème renversée au caramel comme celle de mamie. Il y a dans ce dessert du dimanche tout ce que l'on aime, de la simplicité et le bon goût d’autrefois.

Joyeuses Pâques ! :)

 

Crème renversée au caramel - recette facile
Crème renversée au caramel - recette facile
Crème renversée au caramel - recette facile
Crème renversée au caramel - recette facile
Crème renversée au caramel - recette facile

Crème renversée au caramel

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

3 œufs entiers + 3 jaunes

50 g de sucre en poudre

50 cl litre de lait

1 gousse de vanille (ou de l'extrait de vanille)

 

 

Pour le caramel

 

125 g de sucre en poudre

4 c. à soupe d’eau froide

 

Préparation

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et égrainée. Dès le premier bouillon, éteindre le feu, couvrir et laissez infuser.

 

Dans une casserole à fond épais, mouillez le sucre avec l’eau et faites fondre le tout sur feu moyen. Dès que le caramel a pris une jolie couleur ambrée, versez-le aussitôt (avec prudence !) dans le fond du moule. Réservez le temps que le caramel durcisse.

 

Préchauffez le four à 150°C (Th. 5).

 

Mélangez dans un saladier les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le sucre.

 

Retirez la gousse de vanille de la casserole de lait et éventuellement la peau du lait qui s’est formée en surface.

 

Versez petit à petit le lait sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant puis transvasez  la préparation dans le moule caramélisé.

 

Posez le moule au centre d’un plat à gratin que vous aurez rempli à mi-hauteur d’eau chaude pour réaliser une cuisson au « bain-marie ».

 

Enfournez et faites cuire 45 minutes environ. Retirez le moule du four et laissez refroidir avant de le réserver au frais minimum 3 heures.

 

Au moment de servir, passez délicatement la lame d’un couteau pointu entre la crème et le bord du moule. Placez ensuite une assiette sur le dessus du moule et renversez le moule sur l’assiette. Et voilà c’est prêt, bonne dégustation ! :)

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commentaires

florist jungle 30/08/2018 16:35

Hello Nathalie,
I would like to say congratulations for your beautiful pictures. This recipe sound good and i'm really pressed to try it at home. I'm eagerly waiting your next post.
Have a good day,
Florist Jungle.

La cuisine de Nathalie 31/08/2018 21:45

Hello Florist, Thanks for your kind words. Hope you enjoy this delicious custard!
Have a nice weekend, :)
Nathalie