11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 13:00
Gratin de fraises au sabayon - recette facile

Miracle de la nature

 

Oui, enfin les (re)voilà nos divines fraises du jardin ! Comme l'an passé, deux pleines mains remplies de fraises charnues, sucrées à point. Tout ce qu’il nous fallait pour se régaler d'un gratin de fruits nappés d’un délicieux sabayon. Ce dessert léger est un classique de la cuisine italienne. A cette gourmandise s’ajoutent ici le charme et l’élégance de jolies fleurettes blanches. Le signe annonciateur d'une future récolte que j'ai cueilli du regard sur un pied de fraisier en pleine floraison.

Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile

Gratin de fraises au sabayon

 

Le sabayon est un entremets italien, à base de jaunes d’œufs et de sucre fouettés, traditionnellement aromatisé avec du Marsala, un vin liquoreux de Sicile. Cette préparation se cuit ensuite au bain-marie.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

350 g de fraises

4  jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

15 cl de vin blanc liquoreux (ou de jus d’oranges pressées par exemple si vous n’aimez pas l’alcool)  

Les graines d’une gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Quelques feuilles de menthe fraîches (pour la décoration)

 

Préparation

 

Faites chauffer une casserole d’eau remplie à mi-hauteur pour le bain marie.

 

Passez rapidement les fraises sous l’eau froide. Epongez-les. Equeutez et taillez-les en deux. Répartir les fraises coupées dans 4 petits plats à gratin. Réservez.

 

Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez petit à petit le vin et fouettez jusqu’à ce que la préparation devienne fluide et mousseuse en surface.

 

Posez votre saladier au-dessus de la casserole d’eau frémissante en veillant à ce que le fond de votre récipient ne soit pas en contact direct avec l’eau.  Fouettez la préparation sans arrêt jusqu’à ce que le sabayon épaississe. Comptez une dizaine de minutes environ. Retirez du feu.

 

Nappez les fraises avec le sabayon. Glissez les plats sous le gril et faites gratiner (en laissant la porte du four entrouverte) jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

Dès la sortie du four, laissez tiédir. Décorez avec des feuilles de menthe et dégustez.

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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commentaires

Jenna 26/08/2015 08:48

Je découvre ton univers Nathalie. J'adore !!!
Des recettes varies et très appétissantes et des photos superbes ...
Merci - Jenna

La cuisine de Nathalie 26/08/2015 20:12

Merci Jenna, j'en suis sincèrement ravie ! :)

Maryène 23/07/2015 19:42

Merci Pinterest de m'avoir mené jusqu'à vous !!
Vos photos sont sublimes , les recettes m'en parlons même pas , je m 'abonne sans l'ombre d'une hésitation !
Merci ....

Mel's way of life 21/06/2015 19:35

Mmh trop bon !
Bise

La cuisine de Nathalie 22/06/2015 21:15

Gourmande ! ;) Merci Mel
Bises

Jhenifer 15/06/2015 23:47

Ça a l'air tellement bon ! Je vais vite vite essayer d'en faire *-*

La cuisine de Nathalie 15/06/2015 23:58

N'hésite surtout pas Jhenifer ! : ) Merci de ta visite

Beauty Aholic 15/06/2015 10:43

Ca a l'air absolument divin !! J'ai hâte de tester ta recette <3

Kat 14/06/2015 22:31

Bonjour,
j'ai découvert ton blog grâce à Hellocoton et je dois dire que les photos sont sublimes! Ce gratin m'a l'air très gourmand!
Bonne continuation :)

La cuisine de Nathalie 15/06/2015 22:00

Merci beaucoup Kat et bienvenue ! :) Sans aucune hésitation, c'est un délice ! Au plaisir :)

Nyaiko 14/06/2015 18:40

j'aime

La cuisine de Nathalie 14/06/2015 22:16

Merci :)

Annick 13/06/2015 14:41

Outre le gratin de fraises, les photos (un enchantement) et j'ai déjà pris au moins un kilo ! Merci Nathalie encore une fois tu nous mets l'eau à la bouche par l'image, il manque juste les senteurs.
Bravo et bon week-end.
Annick

La cuisine de Nathalie 14/06/2015 22:15

C'est avec plaisir ma chère Annick et merci pour ton adorable commentaire ! Très bonne semaine à toi :)

CuisinetCigares.com 12/06/2015 16:08

Un seul mot : MAGNIFIQUE ! "Guy" m'ôte les mots de la bouche ! C'est toujours un enchantement chez toi ! Merci Nathalie !
Sandy

La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:30

Merci à toi Sandy ! ^ ^ Les fraises y sont pour beaucoup, elles sont tout simplement une belle source d’inspiration ! :)

Mélina & Chocolat 12/06/2015 15:24

Ça doit être ultra bon ! :)

La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:26

Absolument, c’est un dessert qui se laisse manger avec gourmandise ! Merci Mélina et au plaisir :)

Amélia 12/06/2015 12:58

Ca a l'air délicieux ! J'ai hâte de pouvoir essayer cette recette.

La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:25

Osez, osez Amélia, vous m’en direz des nouvelles ! Merci de votre visite :)

Guy 12/06/2015 12:12

Pas besoin de cuisiner ... je déguste tes photos... quelle saveur que cette poignée de fraises plein cadre,prêtes à la dégustation... Raffinement et naturel se disputent mon regard ...Superbe... Bravo

La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:24

Que c’est joliment dit Guy, merci ! Tu imagines bien à quel point il a été difficile de résister à ces merveilles de la nature ? Et je t’avoue qu’hors champ, quelques-unes ont été croquées direct ! ;)

Stéph 12/06/2015 08:20

Il est vraiment superbe ton gratin de fraises, j'adore tes photos !
Bisous Nath

La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:22

Je te remercie Stéph, plaisir partagé ! :) Bisous et bon week-end

Coco Symphonie 12/06/2015 07:38

Cela met l'eau à la bouche ! Et quelles belles photos :)

La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:21

Oh merci ! C’est toujours un plaisir de partager ici une délicieuse recette !

choupette82 11/06/2015 15:38

Holalaaa ! comme c'est appétissant ! he bien tu vas pas me croire mais je n'en ai jamais encore fait, ce sera l'occasion de tester ta jolie recette avec de bonnes fraises de saison ;) bises

La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:20

Nous sommes toutes logées à la même enseigne, une seule vie ne nous suffira pas pour connaître et tester toutes les recettes du monde entier ! J’espère que ce dessert te plaira… Merci Céline et à très vite ;)

LadyMilonguera 11/06/2015 14:30

Il me fait bien envie ton gratin...

La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:19

Aaah tentation quand tu nous tiens ! Merci Lady :)