Miracle de la nature
Oui, enfin les (re)voilà nos divines fraises du jardin ! Comme l'an passé, deux pleines mains remplies de fraises charnues, sucrées à point. Tout ce qu’il nous fallait pour se régaler d'un gratin de fruits nappés d’un délicieux sabayon. Ce dessert léger est un classique de la cuisine italienne. A cette gourmandise s’ajoutent ici le charme et l’élégance de jolies fleurettes blanches. Le signe annonciateur d'une future récolte que j'ai cueilli du regard sur un
Gratin de fraises au sabayon
Le sabayon est un entremets italien, à base de jaunes d’œufs et de sucre fouettés, traditionnellement aromatisé avec du Marsala, un vin liquoreux de Sicile. Cette préparation se cuit ensuite au bain-marie.
Ingrédients pour 4 personnes
350 g de fraises
4 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
15 cl de vin blanc liquoreux (ou de jus d’oranges pressées par exemple si vous n’aimez pas l’alcool)
Les graines d’une gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Quelques feuilles de menthe fraîches (pour la décoration)
Préparation
Faites chauffer une casserole d’eau remplie à mi-hauteur pour le bain marie.
Passez rapidement les fraises sous l’eau froide. Epongez-les. Equeutez et taillez-les en deux. Répartir les fraises coupées dans 4 petits plats à gratin. Réservez.
Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez petit à petit le vin et fouettez jusqu’à ce que la préparation devienne fluide et mousseuse en surface.
Posez votre saladier au-dessus de la casserole d’eau frémissante en veillant à ce que le fond de votre récipient ne soit pas en contact direct avec l’eau. Fouettez la préparation sans arrêt jusqu’à ce que le sabayon épaississe. Comptez une dizaine de minutes environ. Retirez du feu.
Nappez les fraises avec le sabayon. Glissez les plats sous le gril et faites gratiner (en laissant la porte du four entrouverte) jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Dès la sortie du four, laissez tiédir. Décorez avec des feuilles de menthe et dégustez.
Jenna 26/08/2015 08:48
La cuisine de Nathalie 26/08/2015 20:12
Maryène 23/07/2015 19:42
Mel's way of life 21/06/2015 19:35
La cuisine de Nathalie 22/06/2015 21:15
Jhenifer 15/06/2015 23:47
La cuisine de Nathalie 15/06/2015 23:58
Beauty Aholic 15/06/2015 10:43
Kat 14/06/2015 22:31
La cuisine de Nathalie 15/06/2015 22:00
Nyaiko 14/06/2015 18:40
La cuisine de Nathalie 14/06/2015 22:16
Annick 13/06/2015 14:41
La cuisine de Nathalie 14/06/2015 22:15
CuisinetCigares.com 12/06/2015 16:08
La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:30
Mélina & Chocolat 12/06/2015 15:24
La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:26
Amélia 12/06/2015 12:58
La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:25
Guy 12/06/2015 12:12
La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:24
Stéph 12/06/2015 08:20
La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:22
Coco Symphonie 12/06/2015 07:38
La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:21
choupette82 11/06/2015 15:38
La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:20
LadyMilonguera 11/06/2015 14:30
La cuisine de Nathalie 13/06/2015 13:19