8 mai 2015 5 08 /05 /mai /2015 17:47
Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan

A la bonne heure

 

Voici une des choses que j'aime et que j’attends impatiemment avec le retour du printemps, c’est de manger des asperges. Mais ce sont les vertes que je préfère comme ici disposées joliment sur cette tarte moelleuse à la ricotta qui a toutes les chances de faire l’unanimité auprès de vos invités.

Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan
Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan

Tarte aux asperges vertes, ricotta et parmesan

 

Ingrédients

 

10 asperges vertes

 

Pour la pâte brisée

250 g de farine

125 g de beurre

30 g de parmesan râpé

5 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la préparation à la ricotta

250 g de ricotta

30 g de parmesan râpé

10 cl de crème fleurette

3 oeufs

1 bouquet de thym frais

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

 

Portez à ébullition 1 litre et demi d’eau salée pour cuire les asperges.

 

Passez les asperges vertes sous l’eau du robinet puis coupez-les de la largeur de votre moule à tarte, en partant de leur pointe (tête).

 

Plongez les asperges dans l’eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes. Égouttez et les rafraîchir aussitôt dans un saladier rempli d’eau froide + glaçons pour stopper la cuisson. Égouttez et épongez-les avec un torchon propre. Réservez.

 

Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fleurette, les œufs et le parmesan râpé. Salez, poivrez à votre convenance.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Étalez la pâte de la forme de votre moule à tarte. Beurré, fariné votre moule à tarte et garnissez-le de pâte.

 

Versez la préparation à la ricotta sur le fond de tarte. Disposez ensuite les asperges sur le dessus. Parsemez de thym frais.

 

Enfournez et faites cuire entre 30 à 40 minutes environ. Dégustez tiède accompagnée évidemment d’une salade verte.

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Publiée par Nathalie - dans On se légume...
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commentaires

cathou 22/04/2017 09:37

Bonjour, j'ai oublié le thym mais la recette a été très appréciée!

La cuisine de Nathalie 22/04/2017 19:29

Super ! Cela m'arrive aussi de l'oublier ! ;) Merci pour ce retour Cathou c'est très gentil de votre part ! Bon week-end :)

Reglisse 07/06/2015 17:27

Salut Nathalie !! Et dire que j'ai failli passer à côté de cette recette. Je la range dans mes favoris et comme j'ai un peu de retard je la testerai l'année prochaine ... mais je suis sûre qu'elle devait être exquise !!
Des bises et à bientôt !

pholisophie 31/05/2015 21:41

Pour nous c'est la même chose, nous raffolons des asperges vertes et les déclinons à toutes les sauces, en risotto, en omelette, en salade ! Pas encore essayé en tarte alors merci pour cette (très belle comme toujours) recette ! Pour ma part, je manque de temps en ce moment et j'ai bien du mal à publier...A bientôt !

sophieR 26/05/2015 17:54

Wahou!!!geniale cette tarte, elle est magnifique...Je suis venue une semaine dans ta belle région début mai...

Annick 10/05/2015 19:42

Sur un petit air de printemps, nous allons nous régaler. Bonne semaine :-)

La cuisine de Nathalie 10/05/2015 23:13

Oui c'est sûr nous allons "enfin" nous régaler de légumes et fruits printaniers. Bonne semaine et merci Annick :)

LadyMilonguera 10/05/2015 13:18

Très jolie ta tarte, j'en ai fait une quasiment identique hier...

Rosenoisettes 09/05/2015 18:50

Une tarte gourmande et qui me plaît bien !

La cuisine de Nathalie 10/05/2015 22:01

Cette tarte est un délice, merci à toi et bonne semaine !

Clémentine 09/05/2015 13:21

comme toi j'attend chaque année avec impatience le retour des asperges... Et j'en mange des tonnes à chaque printemps ! (heureusement d'ailleurs qu'on n'en trouve pas pendant 6 mois car je crois que j'en dégouterais tout mon entourage ^^)

La cuisine de Nathalie 10/05/2015 21:44

Idem pour moi...et devine ce que l'on a mangé ce soir ? Et bien une omelette aux pointes d'asperges hi hi hi ! Merci de ta visite Clémentine :)

ptitecuisinedepauline 08/05/2015 20:37

Elle est très belle cette tarte!

La cuisine de Nathalie 08/05/2015 22:14

Oh merci ! J'espère que tu vas te laisser tenter ? Bon week-end Pauline :)

BoopCook 08/05/2015 20:20

elle doit être vraiment succulente

La cuisine de Nathalie 08/05/2015 22:10

Oui absolument Mathilde elle se laisse manger avec plaisir... Merci et passe un bon week-end ;)