23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 21:52
Tarte amandine aux poires - recette facile

Tea time

 

On trouve encore des poires sur les étals du marché en ce début de printemps. J’ai choisi des « Rocha » une variété portugaise. Ces poires goûteuses sont parfaites pour sublimer une tarte amandine. Plaisir des yeux et des papilles garanti !

Tarte amandine aux poires - recette facile

Tarte amandine aux poires

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

4 poires de taille moyenne

1 à 2 c. à soupe d’amandes effilées

1 c. à soupe de sucre glace

 

Le sirop

 

1 l d’eau

150 g de sucre

Le jus d’un citron

1 gousse de vanille

 

Le fond de tarte

 

250 g de farine

125 g de beurre froid

60 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

3 c. à soupe d’eau froide

 

La crème amandine

 

100 g de poudre d’amandes

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre en poudre

2 œufs

1 c. à soupe de rhum (facultatif)

 

Préparation

 

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le jus de citron, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

 

Épluchez les poires en les conservant entières. Faites pocher dans le sirop à feu moyen pendant 20 minutes. (Ce temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la maturité de vos poires). Égouttez-les et laissez refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf puis les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

Préparez la crème amandine en mélangeant le sucre et le beurre ramolli. Incorporez les œufs légèrement battus en omelette. Ajoutez la poudre d’amande, le rhum et mélangez.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Coupez les poires pochées en deux dans le sens de la hauteur. Retirez la queue et les pépins. Réservez.

 

Étalez la pâte. Beurrez, farinez et foncez votre moule à tarte puis découpez l’excédent de pâte tout autour.

 

Répartir la crème amandine sur le fond de tarte. Disposez les demi-poires (côté bombé vers le haut) en couronne sur la crème.

 

Enfournez et faites cuire pendant 35 minutes environ.

 

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle (sans matière grasse) pendant 2 minutes.

 

Au moment de servir, répartissez les amandes toastées sur la tarte, saupoudrez-la de sucre glace et dégustez sans attendre.

 

Nota bene : Pour éviter que la tarte ne colore trop vite en fin de cuisson, déposez par-dessus une feuille de papier sulfurisé pliée en deux.

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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commentaires

Laurent 29/11/2015 10:07

Cette tarte amandine est tout simplement à tomber par terre. Bravo Nathalie ;)

La cuisine de Nathalie 29/11/2015 22:35

Merci beaucoup Laurent, si je comprends bien cette délicieuse recette a du faire au moins un heureux, voire deux... ! ;)

info 06/04/2015 03:18

Merci pour l'inspiration, Nathalie! :)

Laurent 07/02/2016 15:58

Deux, je confirme.
Bonne continuation ;)

armele 29/03/2015 14:32

J'ai découvert votre blog récemment et j'ai testé ce jour votre recette. Vraiment ravie, cette tarte est succulente & a ravie les papilles de tous les gourmands. Merci & bon dimanche ***

La cuisine de Nathalie 29/03/2015 18:41

Bienvenue Armele ! Merci à vous d’avoir testé cette recette et d’être revenue me donner votre appréciation ! :) Au plaisir

Cathy's Delights 25/03/2015 11:45

Une très jolie tarte délicieusement garnie

La cuisine de Nathalie 26/03/2015 08:30

Je te remercie Cathy, bonne journée :)

Coco Symphonie 24/03/2015 21:17

Une très belle photo pour illustrer une excellente recette j'en suis sûre !

La cuisine de Nathalie 24/03/2015 22:18

Un bonheur pour les papilles ! Merci de ta visite :)

LadyMilonguera 24/03/2015 15:19

Elle est super jolie ta tarte !

La cuisine de Nathalie 24/03/2015 22:11

Merci à toi Lady !

Marion 24/03/2015 15:16

Quelle belle tarte ! J'aime beaucoup la tarte amandine.

La cuisine de Nathalie 24/03/2015 22:10

Merci Marion ! ;)

Madame Maurice 24/03/2015 13:35

Ta tarte est magnifique !

Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr

La cuisine de Nathalie 24/03/2015 22:05

Merci beaucoup ! :)

Guy 24/03/2015 11:14

De telles images devraient être interdites... car c'est de la torture gustative ! belle profondeur de champ ,flou artistique... j'en ai l'eau à la bouche . Bravo Nathalie !
Guy

La cuisine de Nathalie 24/03/2015 13:06

Oui cette tarte est un attrappe-gourmand ! Merci à toi Guy :) Amicalement

choupette82 24/03/2015 08:31

J'adore cette tarte également, un vrai délice ! bises

La cuisine de Nathalie 24/03/2015 12:56

Elle était divine...Très contente de ton retour Céline ! :) Bisous et belle journée

Stéph 24/03/2015 08:20

Elle est vraiment superbe ta tarte, j'adore ça !
Bisous Nath

La cuisine de Nathalie 24/03/2015 12:53

Merci Stéph ravie qu'elle te plaise ! :) Bisous xxx

BoopCook 24/03/2015 07:19

elle est juste superbe !

La cuisine de Nathalie 24/03/2015 12:52

Dis p'tite gourmande n'aurais-tu pas des révisions hum ? ;) Merci beaucoup Miss Boop et bon courage !!!